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過去怕展店、拒百貨合作　阜杭豆漿告白賣進小七心路

老品牌在守住傳統和尋求創新之間，如何拿捏平衡？10月19日，統一超商宣布與台灣唯一獲得米其林推薦的豆漿店—阜杭豆漿推出聯名飯糰。消息一出，引發餐飲和零售業界的一陣騷動。這家在台北華山市場成立逾一甲子的早餐店，僅有單店，卻憑著招牌的厚燒餅和油條，成為台北早餐文化代名詞，各國觀光客慕名而來，排隊至少半小時，形成特殊的城市景觀。過去，曾有餐飲集團捧著大把鈔票，要將該品牌帶去海外發展，就連百貨龍頭新光三越也叩關多次，都吃了閉門羹，如今，它卻破天荒地開了門。一名在該市場30年的攤商觀察：「多少是因為疫情啦！我們市場的業績都掉一半，它們排隊人潮也少了一半。」但其實，早在疫情前，它便已動作頻頻，先是和外送業者卡個位合作，進入外送市場，又攜手星宇航空將餐點送進貴賓室，現在再跟超商聯名。怕擴張就沒人排隊「父母留的店，做掛很丟臉」米其林豆漿店為何換腦袋？ 我們循線找上阜杭豆漿第二代徐立耀發現，這是一門老品牌求變的轉型試煉，就連排隊名店也正在革自己的命。「你說過去有沒有想過展店？當然有，但就是難！光是師傅就不好搞定。」徐立耀解釋，為了遵循古早味，燒餅用的老麵得先發酵逾10小時，是同業的5倍，之後得靠經驗值，依照每日氣溫和濕度調整製程，至今他仍天天清晨3點到門市坐鎮，就怕壞了品質。更讓他掙扎的是，擴張恐讓排隊景象消失。「這是『偶像包袱』，如果多了店面，結果沒排隊，我很怕會把招牌弄壞。父母親也沒有留什麼錢給我，就留了一家店，假如在手上做掛了，會覺得很丟臉。」長久以來，阜杭陷入擴張的兩難，直至3年前卡個位登門，才扭轉思維。「跟他們接觸才知道，餐飲變化那麼大，嚇到下巴都掉下來。」徐立耀說。「我們的角色就是攪亂一池春水。」卡個位執行長王耀誠解釋，早餐市場競爭更熱，過去網路流傳台北10大早餐店，如今許多品牌消失了；再加上外送正顛覆實體店拓展模式。這讓徐立耀轉念，他認為，市場正在巨變、品牌淘汰率也比以前高，老店不應該為了「偶像包袱」畫地自限，也不必抱有排隊迷思，而得從消費者需求去思考，提供新服務。「一家店面，總要有一點起落，不然會覺得沒什麼朝氣。」走出去讓老店重燃活力學會服務頂級客、強化流程於是，阜杭點頭與卡個位合作，更進軍星宇航空貴賓室，這過程，他們首次學習如何與外人磨合，包含外送餐點臨時出狀況怎麼辦？如何重新設計符合貴賓室氣氛的餐點分量？這對它來說，都是新的一課。這當中，得留意員工感受。一名阜杭主管解釋，與他人合作，意味著營運得彈性調整，這是最大考驗。比如，除了得依照當日天氣和平假日狀況推測客流量，調配備料和人力，如今還得排程外送訂單。該主管也觀察到，為了安撫員工，徐立耀和妻子幾乎都在店內，與員工站在一起。另一方面，更得顧及品質與招牌。例如與小七合作，磨合期就長達半年。這是阜杭底線。為了避免因工廠大量生產，降低品質，他們和食品廠近半年來幾乎週週開會，逐一調整飯糰香氣、口味和大小。如考量飯糰油條經過冷藏和微波，無法產生酥脆口感，於是改放入烘烤麵包條。只是，走進超商，難道不怕讓阜杭的稀有性消失嗎？徐立耀坦言，超商餐點口味本來就不可能與店內百分百相同，賣的是便利性，以及能打出全台知名度，甚至他更看重的，是「這具有指標意義，證明這家店，並不是一成不變！」事實上，這些年，當阜杭走了出去，反而更看見自身價值。他們不僅將早餐送進周邊的飯店，更接下一次2千多份的企業訂單，培養起商務客。徐立耀說，以前從未想過能延伸新市場，未來他們不排除要開出更年輕的二代店。對此，長期輔導老店轉型的中華品牌再造協會理事長王福闓提醒，阜杭在市場多年，已養成獨特地域文化，如今若想開出新店，得重新梳理消費者對於阜杭的品牌印象和價值，避免失去古早味。回顧這些日子，徐立耀說，最大體悟是：開啟想像力。「我過去認為，這行那麼辛苦，做到我這一代就差不多了吧，但現在什麼都有可能！」(中時新聞網)

女星遭長期跟蹤、拒絕對方求婚 遭亂刀猛砍「當場斷指」險毀容

印度寶萊塢女星馬爾維‧馬爾霍特拉（Malvi Malhotra）外型美豔，平時會在社群上發布性感照片，也吸引大批追求者，不過她日前拒絕一位製作人的求婚，對方一怒之下竟持刀子狂刺她的肚子，接著亂刀揮舞，朝臉和各部位亂砍，她以雙手遮住臉部，手小指遭砍斷，事後須接受整形手術修復，綜合外媒報導，Malvi Malhotra跟這位製作人僅見過3次面，對方就展開猛烈追求、長期騷擾，甚至跟蹤她，近日更突然向她求婚，嚇得她花容失色、果斷拒絕，結果對方竟掏出刀刺進她肚子，之後還拿刀往她臉上砍去，Malvi Malhotra用手護住臉，拼命抵抗才免於毀容，但左手小指慘被砍斷。事件發生後，Malvi Malhotra被送往當地醫院救治，因為左手受到嚴重傷害，必須接受手術，幸好最後沒有大礙，在接受訪問時她忍不住心有餘悸地透露「沒想到他會這樣對我」，而目前製作人兇手則已遭警察逮捕歸案，據了解他犯案後還駕車逃逸，因為途中發生了車禍，才順利被抓到。(中時新聞網)

去美化！ 突破死亡封鎖線 傳華為將自製「逃生門」

美中兩國角力，由貿易戰打到科技戰，美國更在九月中擴大制裁 ，祭出華為禁令，令華為高端晶片面臨嚴重的「斷供」危機。英媒便指出，有消息人士表示，華為將在上海設立一座不使用美國技術的晶片廠，以確保華為就算在美國的制裁下，仍可獲得核心電信基礎設施業務方面所需的晶片。根據《金融時報》報導，有消息人士透露，這座工廠將由華為的合作夥伴，即「上海集成電路研發中心」（ICRD）營運。上海集成電路研發中心是大陸政府支持組建、產學研合作的國家級集成電路研發中心。這座晶片廠初期將先試產低階45奈米製程晶片，且華為希望明年底前能以28奈米製程生產晶片，此一動作將使華為有能力生產智慧電視等物聯網（IoT）裝置。 報導並指出，華為期望這座工廠能在2022年底前以20奈米製程生產晶片，讓華為多的數5G電信設備都可使用這些晶片，如此一來，就算華為仍面臨美國制裁也能營運下去。對此，有專家表示，這座工廠將可協助在缺乏晶片製造經驗的華為，開創一條可以長期生存的道路，未來可望成為華為的半導體供貨新來源。不過，也有半導體產業的高層不完全認同。他認為，在這項計畫中的新生產線，將不會對華為的智慧型手機業務有所幫助，因為智慧型手機所需的晶片組，必須在更先進的技術節點上生產。但這座工廠如果成功的話，將可成為華為基礎設施業務通向未來可持續下去的一座橋樑。然而，在此之前，華為禁令生效的前一天，華為合作夥伴曾對外表示，針對晶片斷供，華為沒有B方案，主要還是尋求國產替代方案。可見抓緊自研晶片技術研發，推動「去美化」早已是華為未來的方向。文章來源：FT(中時新聞網)